Разумеется - можно, вопрос лишь: зачем? У Пентагоновслезы-соплипроблемы в схемотехнике начинаются сразу после кварцевого генератора и заканчиваются видеовыходом (это к технической составляющей).
Смысл в дополнительном Z80, учитывая прошедшие 25 лет и наличие современной элементной базы - только хобби.
Тут мотивация у каждого своя: кому-тотеплый ламповый"Ленинград" на оригинальных микросхемах 80-90-х душу греет, а другому клон-эмулятор на Альтере в самый раз. Большинство же радостно уэмуляются на современных гаджетах-компьютерах.