Совет по реализации, если так хочешь сделать:
1. Начни с простого - повтори Interface-II. Сделай девайс с ПЗУ, залей туда образ картриджа и сделай чтобы оно запускалось.
2. Далее, продумать страничный менеджер, позволяющий иметь больше 16 кб в ROM-диске и подключать обратно ПЗУ Спека.
Альтернативы - проанализировать имеющееся отечественное решение - ПК "АТАС-256". Там ROM-картридж подключался через параллельный порт (реализованный на 580ВВ55). Не знаю только как была реализована загрузка. Если было перепахано основное ПЗУ, то это плохо.