Может мне кажется, но dzcvt, при конвертации, вроде не туда пишет сектор 1 дорожки 0.
(т.е. загрузочная дискета становится незагрузочной).
Я вытаскиваю файлы из конвертированных образов формата FILES11 вот этой утилитой: http://www.magma.ca/~psharris/f11brows.htm (поддерживает работу с директориями).
Рекомендую в связке с DOSbox для новых систем. Добавьте там сразу в dosbox.conf что-то типа mount C ..\Virtual и при старте сразу будет доступ для удобной передачи файлов.